Cake banane gingembre

Pour un moule à cake de 30 cm, il vous faudra :

450 g de bananes mûres (soit 4 ou 5 bananes) 

100 g de gingembre confit 

350 g de farine 

1 cuillère à café de levure chimique 

250 g de beurre ramolli 

220 g de sucre 

4 œufs 

100 g de sucre glace pour la décoration 

Beurre ou huile pour le moule

Préchauffer le four à 180°C / th5.
Graisser un moule à cake (soit le beurrer, soit le huiler selon les préférences)
Peler les bananes et les écraser à la fourchette.
Couper le gingembre en dés.
Mélanger la farine avec la levure.
 Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Incorporer les œufs un à un.
Ajouter la pulpe de banane et bien mélanger. Incorporer le gingembre puis la farine.
Verser la pâte dans le moule à cake, la lisser et faire cuire à mi-hauteur du four pendant 55 minutes.
Si la surface brunit trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium.
Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau plongée dans le cake en ressort sèche.

Vous pouvez saupoudrer le gâteau chaud de sucre glace.

Je trouve que ce cake est meilleur quand il vieillit, mais à la maison il n'a pas le temps de prendre l'air :-)